Olahan Hidangan Laut Ala Indonesia, Siapa yang Pernah Mencicipi?

 

Bukan menjadi rahasia lagi bahwa Indonesia merupakan negara yang memiliki kekayaan laut yang berlimpah. Hal ini membuat Indonesia memiliki beragam olahan hidangan khas laut yang berbeda dan penuh cita rasa. Bagi wisatawan yang sedang berkunjung ke daerah yang memiliki beragam wisata laut dan pantai, tidak afdol rasanya jika tidak mencicipi kuliner laut yang tersedia.

Masakan khas Indonesia terkenal juga dengan berbagai macam rempah yang meresap ke setiap makanan yang sedang diolah. Lidah wisatawan akan dimanjakan dengan citra rasa yang menggugah selera dan tidak terlupakan. Yuk, kita eksplor berbagai macam makanan laut Indonesia!

1. Pepes Ikan

Salah satu olahan laut yang paling terkenal adalah pepes ikan. Pepes ikan adalah potongan ikan yang dibumbui dengan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, kunyit yang kemudian dibungkus dengan menggunakan daun pisang, lalu dikukus atau dipanggang. 

2. Gulai Kepala Ikan Kakap

Hidangan laut selanjutnya terkenal di Sumatera Barat yaitu gulai kepala ikan kakap. Gulai ini dimasak dengan berbagai rempah-rempah, santan, serai, daun jeruk, cabai, dan berbagai bahan lainnya hingga kuahnya menjadi kental. Olahan laut ini memiliki cita rasa gurih dan pedas.

3. Otak-Otak Bakar

Olahan hidangan laut yang ketiga adalah otak-otak bakar. Otak-otak bakar merupakan makanan yang memiliki bahan dasar ikan tenggiri yang diolah dengan beragam bumbu dan kemudian dibungkus menggunakan daun pisang lalu dipanggang atau dibakar hingga matang. Hidangan ini memiliki tekstur yang lembut dengan sedikit rasa kenyal. Makanan ini biasanya dicocol dengan bumbu kacang dan disajikan sebagai camilan atau hidangan pembuka di restoran.

4. Gohu Ikan

Gohu ikan adalah sashimi khas Indonesia tepatnya dari daerah Ternate, Maluku. Ikan yang biasanya digunakan adalah ikan tuna atau ikan cakalang segar. Untuk menghilangkan bau amis, ikan akan dilumuri dengan jeruk dan garam. Bahan lain yang digunakan untuk membuat hidangan ini adalah kemangi, jeruk nipis, bawang merah, dan cabai rawit. Gohu ikan memiliki cita rasa gurih, asin, dan sedikit rasa manis yang cocok disajikan juga dengan papeda atau nasi.

5. Kepiting Asam Manis

Salah satu menu makanan laut yang paling terkenal dan sering dijumpai di berbagai restoran seafood di Indonesia adalah kepiting asam manis. Kepiting akan direbus terlebih dahulu dan kemudian dicampurkan dengan saus asam manis yang terbuat dari saus tomat, saus cabai, gula, bawang putih, garam, dan bumbu lainnya. Kepiting asam manis memiliki cita rasa yang komplit dengan kombinasi rasa asam, manis, dan gurih serta cocok disajikan bersama nasi hangat.

6. Pempek

Makanan ini juga sangat terkenal di Indonesia, tepatnya berasal dari Palembang, Sumatera Selatan. Hidangan ini terbuat dari adonan ikan tenggiri yang dicampur dengan tepung tapioka, tepung terigu, garam, dan bumbu-bumbu lainnya. Bentuk pempek sangat bervariasi ada yang berbentuk bulat pipih, bulat panjang, semuanya tergantung pada jenis dan isi pempek yang akan dibuat.

Setelah dibentuk, pempek kemudian direbus dalam air mendidih hingga matang (pempek yang telah matang biasanya akan mengambang dalam rebusan air). Pempek bisa langsung dinikmati atau bisa juga diolah lebih lanjut, biasanya pempek yang telah direbus kemudian digoreng. Hidangan ini disajikan dengan kuah cuka yang memiliki cita rasa asam dengan sedikit hint manis. Tidak jarang disajikan juga bersama mie kuning dan mentimun

6. Gabus Pucung

Gabus pucung adalah hidangan yang berasal dari Betawi. Hidangan ini terbuat dari ikan gabus yang dimasak bersamaan dengan berbagai macam rempah-rempah khas Indonesia seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, dan serai. Warna hitam pekatnya berasal dari pucung atau kluwek yang menambahkan rasa gurih pada olahan ini.